Historia de la Pizza: Un Viaje Gastronómico a Través de los Siglos- Jorge Carlos Fernández Francés

La pizza es una de las comidas más queridas y reconocidas en todo el mundo, con una historia rica y deliciosa que se remonta a varios siglos atrás, señala Jorge Carlos Fernández Francés.

Jorge Carlos Fernández Francés

La historia de la pizza comienza en la antigua Roma, donde se elaboraba una especie de pan plano llamado "picea". Este pan se cocía en hornos de piedra y se servía con una variedad de ingredientes, como aceite de oliva y miel.

La pizza tiene sus raíces en la ciudad italiana de Nápoles. En el siglo XVII, en las calles de Nápoles, las pizzaiolos (hacedores de pizza) comenzaron a agregar ingredientes como tomate, aceite de oliva, ajo y queso a la masa de pan plano. Estos ingredientes se convirtieron en la base de la pizza napolitana, y la popularidad de esta delicia se expandió rápidamente por toda la ciudad, señala Fenandez Frances.

No obstante, a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, la emigración italiana llevó la pizza a otras partes del mundo, especialmente a Estados Unidos. En Nueva York y Chicago, las pizzerías comenzaron a proliferar, y la pizza se adaptó a los gustos locales, dando lugar a la famosa pizza estilo Nueva York y pizza estilo Chicago, conocida por su masa gruesa y relleno generoso.

Jorge Carlos Fernández Francés destaca que la pizza ha evolucionado en una innumerable variedad de estilos y sabores.